Italijanska inspiracija · Bez mesa
Rižoto sa pečurkama i parmezanom
Kremast rižoto nastaje od pirinča, toplog bujona i pažljivog mešanja. Pečurke prvo zapecite odvojeno: tako dobijaju ukus i ne pretvaraju pirinač u vodenu kašu.
Urednički pregled: 12. oktobar 2026. · Praktično testiranje je navedeno u belešci recepta.
Od prve pripreme do tanjira
Kako se pravi
- 01
Bujon držite topao u posebnoj šerpi. Pečurke isecite i zapecite sa jednom kašikom ulja, u dve ture ako treba, 6–8 minuta. Izvadite.
- 02
Na preostalom ulju omekšajte sitno seckan luk 5 minuta. Dodajte beli luk i pirinač, pa mešajte 2 minuta.
- 03
Sipajte vino i kuvajte dok najveći deo tečnosti ne ispari. Dodajte kutlaču toplog bujona. Mešajte često, a novu kutlaču dodajte kada se prethodna uglavnom upije.
- 04
Posle 12 minuta vratite većinu pečuraka. Nastavite dodavanje bujona još 5–8 minuta, dok pirinač ne omekša uz blag otpor u sredini. Možda nećete potrošiti sav bujon.
- 05
Sklonite sa vatre i umešajte puter i parmezan. Poklopite 2 minuta, zatim podesite so i biber. Dodajte malo bujona ako rižoto ne klizi sa kašike. Poslužite odmah sa preostalim pečurkama i peršunom.
Temperature rerne odnose se na klasično grejanje bez ventilatora. Vremena su okvirna; pratite teksturu i navedene temperature hrane.
Originalna urednička verzija napisana za Tastivio. Recept još nije potvrđen praktičnim testom u našoj kuhinji; vremena su okvirna.
Vino uz ovaj tanjir
Šta sipati u čašu?
Chardonnay sa malo ili bez uticaja drveta, ili lakši pinot noir. Prvi prati kremastu teksturu, drugi zemljaste pečurke.